Si vous vous demandez toujours qu'est-ce qu'on mange ce soir, si vous souhaitez mieux vous organiser et que vous avez besoin d'aide pour y arriver, ne bougez pas. Cette aide n'est pas humaine. Elle vous viendra du congélateur.

Je ne me suis pas toujours intéressée à ce que je mettais dans nos assiettes. Avant, je mangeais ce qui venait, je faisais de grandes courses pour le mois, il y avait beaucoup de gâchis, je ne regardais pas vraiment la provenance des aliments et je ne mangeais pas de saison.

Et puis avec l'arrivée des enfants, j'ai eu envie de mieux consommer, pour ma santé, pour la leur, et pour la planète que nous allons leur laisser. Ce sujet m'a vraiment tenue à coeur.

Trop occupée pour bien manger

Dans une vie idéale, on fait ses courses au marché, ou une fois pour la semaine, on cuisine frais, on n'a pas besoin de conserver longtemps puisque tout est cuisiné et consommé rapidement. Mais dans la vraie vie, la vôtre comme la mienne, ça ne se passe pas comme ça.

Et c'est important de le reconnaître car faire les courses peut devenir une vraie corvée, surtout si on a la phobie des grands espaces où l'on circule avec un chariot. On a envie de privilégier les petits producteurs, les marchés, les boutiques locales. Mais le prix de ces solutions peut être rédhibitoire. Et le temps, tout simplement, nous manque souvent le samedi ou le dimanche matin pour aller au marcher joli panier à la main.

Ce que cette réalité impose :

• S'organiser devient nécessaire, pas optionnel, dès qu'on veut bien manger sans y consacrer un temps qu'on n'a pas.
• Le coût de l'alimentation qui grimpe avec l'inflation complique encore davantage l'équation.
• Bien s'alimenter n'est pas toujours facile ni accessible à toutes, en tenant compte de ces contraintes réelles.

Face à ce constat, j'ai cherché une solution qui ne demande pas plus de temps, plus d'argent, ou plus d'organisation mentale. Et je l'ai trouvée dans une machine qu'on a toutes déjà chez nous.

Le vrai coût du gâchis, celui qu'on ne voit pas

Lorsqu'on fait les courses au mois, voire à la semaine, on achète beaucoup, on prévoit des menus, et puis parfois on ne cuisine pas ce qu'on a acheté. Parce qu'on n'en a plus envie, parce qu'il fait trop chaud ou trop froid pour ce plat-là, parce qu'il y a des restes que l'on peur finir, parce qu'on a été invitée ce soir-là ou que l'on a décidé de manger à l'extérieur.

Pour toutes ces raisons, on finit par ne pas cuisiner ce qu'on a dans les placards et le frigo. On jette. Ce sont les poubelles qui se remplissent de nos aliments, et donc de notre argent.

Ce que sortir les poubelles régulièrement peut révéler :

• Le volume jeté représente souvent bien plus d'argent qu'on ne l'imagine.
• Jeter, ce n'est pas neutre : c'est jeter de l'argent à la poubelle, et produire des déchets inutiles.
• Ce gâchis répété, semaine après semaine, finit par peser lourd à l'échelle d'une année.

J'ai longtemps pensé que jeter un reste de temps en temps ne coûtait pas grand-chose. C'est en regardant vraiment le volume de mes poubelles, semaine après semaine, que j'ai pris conscience de l'ampleur du problème. Ce moment-là a été un vrai déclic pour moi, et c'est ce qui m'a poussée à changer complètement mon mode d'alimentation.

Pourquoi la congélation est devenue mon alliée

Face à ce constat, je me suis mise à la congélation. Oui, je sais, dit comme ça, ça fait un peu mamie. Mais depuis huit ans, je congèle énormément, et cela a vraiment changé notre manière de consommer.

La congélation est une vraie ressource, pas juste une astuce parmi d'autres. Elle agit à deux niveaux : elle évite le gâchis immédiat et permet de préparer à l'avance pour les moments où on n'a ni le temps ni l'énergie de cuisiner.

Comment j'utilise concrètement mon congélateur :

• Dès que je sens qu'il y a trop d'un aliment et qu'on ne le mangera pas à temps, je le congèle immédiatement plutôt que de le laisser traîner au frigo.
• Une fois toutes les trois semaines, je prépare une grande quantité de gâteaux, gaufres ou muffins pour les petits-déjeuners, et je les congèle avant qu'ils ne refroidissent complètement.
• Chaque matin, les enfants sortent un muffin ou une gaufre, passage micro-ondes ou toaster, et le petit-déjeuner est réglé sans que j'aie à y penser.
• Je double souvent mes quantités de repas et congèle la moitié pour plus tard, ou je prépare les repas de la semaine en congelant ceux de fin de semaine pour qu'ils ne pourrissent pas.

J'ai fait de mon congélateur un allié au quotidien. Et honnêtement, ça m'aide vraiment, bien plus que je ne l'aurais imaginé au départ.

Ce qu'on peut vraiment congeler

La question qui revient le plus souvent : qu'est-ce qu'on peut congeler, et est-ce que les aliments ne s'altèrent pas au final ? Pour être totalement honnête, quasiment tout se congèle.

Pourquoi cette liste est plus large qu'on ne le croit : on a souvent en tête une liste restreinte (viande, légumes, pain), alors que beaucoup plus de choses se congèlent très bien. Élargir cette liste mentale ouvre énormément de possibilités pour réduire le gâchis.

Ce que je congèle régulièrement :

• De la pâte à cookies crue, prête à enfourner directement à la sortie du congélateur.
• Des légumes frais, blanchis ou non selon le type.
• Des restes de plats cuisinés, en portions individuelles.
• Des fruits trop mûrs pour des smoothies ou des compotes futures.
• Des herbes fraîches, hachées et conservées en petites portions...

La meilleure façon de savoir si un aliment se congèle bien reste de tester. J'ai eu des ratés, des aliments ressortis pleins d'eau, moins bons que frais. Mais ces tests m'ont appris, petit à petit, ce que je pouvais désormais congeler en confiance ou pas.

Pour conserver tout ça efficacement, l'organisation du contenant compte aussi.

Bien s'organiser pour que ça reste simple

Pas besoin d'équipement sophistiqué pour bien congeler. L'essentiel est d'avoir des contenants qui permettent d'empiler facilement et de retrouver ce qu'on cherche sans tout sortir du congélateur.

Pourquoi l'organisation des contenants change tout : un congélateur où l'on ne retrouve rien finit par devenir une zone de gâchis à son tour. Des aliments oubliés, congelés depuis trop longtemps, qu'on jette finalement sans les avoir utilisés.

Ce qui fonctionne bien comme contenants :

• Les sacs de congélation classiques ou réutilisables, pour les portions individuelles ou les légumes.
• Les boîtes hermétiques type Tupperware, pour les plats préparés et les portions plus généreuses.
• Les bocaux type parfait, pour les soupes et les préparations liquides.
• Les pots de confiture ou de yaourt en verre conservés, parfaits pour les petites quantités sans frais supplémentaire.

Une règle simple qui change tout : étiqueter systématiquement avec le contenu et la date. Une étiquette collée sur le pot, ou un petit papier accroché sur la porte du congélateur où l'on note ce qu'on y met à chaque fois. Cela permet de retrouver facilement ce qu'on cherche, et d'éviter d'oublier un aliment au fond pendant un an.

Il m'a fallu plusieurs années pour vraiment mettre en place ce fonctionnement et faire du congélateur mon allié. Aujourd'hui, je peux cuisiner spécialement pour lui, et pour les semaines où le rythme est effréné, je n'ai même plus à cuisiner. Juste à décongeler.

En résumé

Dans cet article, vous avez vu pourquoi bien manger devient difficile dans un quotidien chargé, le vrai coût caché du gaspillage alimentaire, comment la congélation peut devenir une vraie alliée au quotidien, ce qu'on peut réellement congeler au-delà des idées reçues, et comment s'organiser simplement pour que ça reste pratique dans la durée.

La congélation peut sembler étrange dit comme ça. Mais à la longue, elle peut devenir un vrai partenaire dans votre cuisine, sans demander plus de temps ni plus d'argent.

Et vous, utilisez-vous déjà votre congélateur comme un allié, ou est-ce encore un espace mal exploité chez vous ? Partagez en commentaire.

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